江上製菓株式会社は干菓子類「おこし」の製造販売を業としている。
創業は江上鶴五郎（初代）で、明治１４年５月、東京江戸川勝沼に開業した。
昭和１０年３月、二代目江上勝治郎は事業施設と自らの住居を松本市に移して
事業を継続した。
この移転の主な事由は、当時、松本市が菓子（干菓子と半生菓子）の産地として、
全国第一に数えられ、気候風土が菓子の生産の適地であったからでもある。
現事業施設は、昭和２９年８月に設営したものであるが、事業は逐次発展して、
現在、取引先も東京、大阪、名古屋その他全国各地に拡張されてきた。
これに伴い、増産のため、昭和６２年１１月、現在の工場を新築し設備も改善、
増強を図り今に至る。
